Паровой омлет фаршированный мясом

Подробности

Категория: Яйца и молочные продукты

Ингредиенты:
100 г говядины, 2 яйца, 60 мл (1/3 ст.) молока, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли.

Приготовление:
Мясо вымыть, освободить от сухожилий и отварить в небольшом объеме воды. Пропус­тить вареное мясо через мясорубку с мелкой решеткой или измельчить в кухонном комбайне. Яйца разбить в миску, развести молоком и хорошенько взбить венчиком. Одну треть яично-молочной смеси вылить в смазанную мас­лом форму и варить на пару до загустения. Еще треть смеси смешать с мясным фаршем, вы­ложить на приготовленный омлет и отварить все вместе на пару до загустения. Вылить оставшуюся треть яично-молочной смеси на омлет и также довести теперь уже третий слой блюда до загустения. Перед подачей омлет немного посолить. Омлет без начинки можно готовить и в обычной пиале. Для этого надо смазать ее изнутри маслом, влить яичную мас­су и поставить на кастрюлю с кипящей водой, используя для этого сито. Уровень воды не дол­жен доходить до краев пиалы на 2 см. Когда омлет начнет загустевать у краев, надо осто­рожно отодвинуть от них затвердевшие куски, давая доступ к краям жидкой массе. Через 7-10 минут смесь должна загустеть во всей пиа­ле. Перемешать ее, дать ей прогреться и рав­номерно загустеть.