Картофельные котлеты под соусом из манго

Подробности

Категория: Блюда из картофеля

На 8 порций. 4 очищенные картофелины, 100 г очищенных кабачков, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра «Чеддер», 1 ст. ложка нарезанного лука, 2 ч. 1 ложки, мелко нарезанной кинзы, 1 взбитое яйцо, 100 г толченого ореха, 100 г очищенного и наре­занного манго, 1 толченая долька чеснока, 1/2 ма­ленького зеленого острого перца, сок 1 лимона, растительное масло, мелко нарезанный зеленый лук, мука, соль, перец.

Картофель и кабачки нарезать кубиками и сготовить в пароварке в течение 15-20 мин. После этого растолочь овощи с маслом, яичным желтком и сыром. Смешать с лу­ком и кинзой, добавить соль и перец. Сформовать 8 кот­лет, обвалять их в муке, взбитом яйце и толченых орехах.

Приготовление соуса: взбить в пюре все остав­шиеся продукты, кроме растительного масла. Поджарить картофельные котлеты в 1 сантиметровом слое растительного масла до золотистого цвета.

Котлеты подавать горячими под манговым соусом.