Пудинг куриный паровой

Подробности

Категория: Блюда из птицы

Ингредиенты:
500 г мяса курицы, 2 ломтика черствого белого хлеба, молоко, 4 яйца, мускатный орех или другая приправа для кур, 4 ст. л. масла.

Для соуса: 2 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 0,5 л бульона, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сметаны, лимонный сок, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени.

Приготовление:
Вареное мясо курицы попустить через мя­сорубку вместе с размоченным в молоке бе­лым хлебом, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Выложить массу в смазанную жиром миску и варить пудинг на пару в тече­ние 1 часа. Соус для пудинга — масло растереть с му­кой, прогреть, разбавить куриным бульоном, вскипятить. Ввести желтки, размешивая, до­бавить сметану, лимонный сок, заправить со­лью и перцем, посыпать мелко нарезанной зе­ленью. Приготовленным соусом полить нарезанный на порции пудинг при подаче на стол.