Фаршированная рыба

Подробности

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов

На 4 порции. 500 г рыбы, 50 г хлеба, 1 яйцо, 2 го­ловки репчатого лука, 1 морковь, 125 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2лавровых листа, перец черный горошком, соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи и, не разрезая брюшка, про­мыть. Вокруг головы сделать надрез, кожу отделить от мя­коти и осторожно снять «чулком». В хвостовой части пере­рубить позвоночную кость, но так, чтобы хвост от кожи не отделился. Внутренности удалить, рыбу промыть. Мякоть отделить от костей, пропустить через мясоруб­ку, смешать с замоченным в молоке и отжатым хлебом и еще 1-2 раза пропустить через мясорубку.

В полученную массу ввести оставшееся молоко, яйцом все хорошо выбить. Добавить 1 мелко нарезанную лукови­цу, соль и тщательно перемешать. Кожу рыбы заполнить фаршем. На дно паровой кастрюли положить крупно нарезанные лук и морковь. Сверху уложить рыбу, добавить лавровый лист и перец и готовить 10-20 мин,

Готовую рыбу слегка остудить и нарезать на порции. По­давать с хреном и различными салатами.