Суфле из абрикосов

Подробности

Категория: Десерты

На 3 порции. 300 г абрикосов, 4 яйца, 2 ст. лож­ки сливочного масла, 125 г сахара, 100 г сухарей, 1 ст. ложка сахарной пудры, лимонная кислота.

Абрикосы положить в пароварку, готовить 18-20 мин, а затем протереть через сито.

Яичные желтки отделить от белков и растереть с сахар­ным песком и сливочным маслом (1 ст. ложка). Белки взбить с сахарной пудрой до густой пены. К протертым аб­рикосам добавить молотые сухари, растертые желтки, ли­монную кислоту и все вымешать. Затем влить взбитые бел­ки и осторожно перемешать.

Поддон для круп смазать маслом, обсыпать сухарями, наполнить приготовленной массой и разровнять. Поста­вить его в пароварку и готовить суфле 18-20 мин.