Лапша по-казахски с бараниной

Подробности

Категория: Изделия из теста

На 8 порций. Для лапши: 700 г муки, 200 мл воды, 1/3 ч. ложки разрыхлителя, 10 г соли, 50 мл растительного масла.

Для тузлука: 400 г баранины, 50 мл растительного масла, 100 г зеленого лука, 2 зубчика чесно­ка, 50 г кетчупа, 450 мл бульона, соль и молотый красный перец.

Смешать в миске все компоненты для лапши, вымесить тесто и поставить на 2-3 ч в прохладное место. Затем на­резать его на маленькие кусочки (по 50-60 г каждый). Раскатать каждый кусочек в колбаску диаметром 1 см, смазать маслом и оставить на 20-30 мин. Затем вытянуть каждую колбаску в 2-3 раза, готовить в пароварке 10-15 мин и промыть

Приготовить тузлук: пропустить баранину и чес­нок через мясорубку, обжарить ее с мелко нарезанным лу­ком, солью и перцем в масле. Добавить Кетчуп и бульон. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и тушить; по­ка мясо не станет нежным.

Подавать лапшу в глубоких тарелках, а сверху выло­жить горячий тузлук.