Вареники с картофелем и сыром «Чеддер»

Подробности

Категория: Изделия из теста

На 6 порций. Для начинки: 100 г сливочного масла, 250 г тертого сыра «Чеддер», 4 Средних лу­ковицы, 10—12 картофелин, чеснок по вкусу. Для теста: 6 стаканов муки, 4 яйца. 200 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление начинки: в пароварке сварить очищенный картофель в течение 35-40 мин, пока он не станет очень мягким. Клубни переложить в кастрюлю.

Обжарить мелко нарезанный лук до золотого цвета и переложить большую часть к картошке. Туда же добавить тертый сыр и потолочь картофель. Добавить по вкусу соль, перец и чеснок и снова вымешать (можно использовать миксер).

Приготовление теста: в большую миску насыпать муку, сделать в центре углубление и положить туда соль, 3 слегка взбитых яйца и влить воду.

Хорошенько перемешать, добавить еще воды, если нужно, и замесить эластичное тесто. Положить его на по­сыпанную мукой поверхность и раскатать в тонкий пласт.

Стаканом вырезать круглые лепешки, на каждую из ко­торых положить 1 ч. ложку приготовленного фарша. Края теста смазать оставшимся взбитым сырым яйцом и защипить их. Вареники готовить на пару 15-20 мин. Подавать их горячими, со сливочным: (или топленым) маслом или со сметаной.