Душпере по-татски

Подробности

Категория: Пельмени

На 4 порции. 500 г мяса (говядины или барани­ны), 2—3 луковицы, 40 г жира, 350 г пшеничной муки, 4 яйца, 25 г томата-пюре, 1 головка чесно­ка, уксус, перец, зелень (кинза и укроп), соль по вкусу, подливка из кураги или из помидоров.

Приготовление начинки: мясо пропустить через мясорубку. В фарш положить обжаренный лук (мелко на­резанный или тоже пропущенный через мясорубку), доба­вить томат-пюре, перец, кинзу, соль. Все тщательно пере­мешать, влить 1 ст. ложку воды.

Приготовление теста: из муки и воды, с добавле­нием яиц, замесить пресное тесто.

Раскатать его в круглый лист толщиной 2 мм, стаканом нарезать кружки. На каждый положить фарш, края защи­пить. Душпере держать в пароварке 15-20 мин (до готовно­сти). Затем шумовкой вынуть и разложить на мелкие та­релки.

Бульон подать отдельно - как и подливу из кураги или помидоров.