Гиймя-хингал

Подробности

Категория: Пельмени

На 6 порций. Для теста: 240 г пшеничной му­ки, 1 яйцо.

Для фарша: 800—900 г баранины, 120 г топле­ного масла, 2 луковицы, 200 мл мацони, 100 г брынзы, лимонная кислота, чеснок, корица, пе­рец, соль.

Приготовление фарша: мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить перец, соль и обжарить фарш на раскаленной сковороде с разогретым маслом, непре­рывно помешивая и следя за тем, чтобы не было комков. Затем в массу добавить лимонную кислоту.

Приготовление теста: из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто.

Тонко раскатать его и нарезать ромбиками. После этого готовить хингал в пароварке 10-15 мин. Подавать хингал на тарелке. Сверху положить обжарен­ный фарш (гиймя), посыпать кушанье тертой брынзой и корицей.

Отдельно предложить мацони с измельченным чесно­ком.