Хинкал с курдюком

Подробности

Категория: Пельмени

На 4 порции. 400 г пшеничной муки, 100 мл воды (для замеса теста), 5 г соли, 300 г сушеного кур­дюка, 200 г заправки.

В просеянную муку добавить соль, воду, замесить тесто и оставить его на 30 мин. Вяленый курдюк отваривать 30 мин (воду не солить). Затем осторожно вынуть его шу­мовкой, слегка поджарить и уложить на блюдо.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, нарезать ромбики (4x4 см) и готовить их 5-7 мин в кипящем буль­оне в пароварке в поддоне для круп.

Когда хинкалы всплывут, снять.

Подавать кушанье в тарелках с курдюком. Отдельно по­ставить на стол бульон в соусниках и заправку.